北新地BAR　お酒のアテにぴったり豚バラチャーシュー

こんにちは。【Kitchen Lemon Bar】です。

今回は、「豚バラチャーシュー」のご紹介です。

チャーシューを極めてみたい。

ある日ふと、そんなことを思いつきました。

ホロホロと柔らかいお肉にかぶりつくと、ジューシーなうまみがしたたる。

じっくりと煮込まれて、煮汁が染み渡ったチャーシュー。

こんなチャーシューをお店で出してみたい。一念発起しました。

そこからは、試行錯誤の連続でした。

使うお肉は、豚バラにするか、豚肩ロースにするか。

お肉は、こんがりしっかり焼くか、表面に焦げ目がつく程度にサッと焼くか。

煮汁の配合はどうするか…

煮込みの火加減、煮込み時間…

しょうゆを入れるタイミングは、いつがベストか…

細かいことを言いだすとキリがないですが、まあすっかりはまってしまいましたね。

ちなみに現在は、豚バラだけでなく、豚肩ロースなどでも作っています。

加熱の仕方を変えると、どちらのお肉でも美味しく仕上がることが分かってきたので。

意外かもしれませんが、お肉の厚みがとっても重要。

カットひとつで、お口に入れたときの味わいも変わるんです。

面白いもんですね。

ようやく、「これがベスト！」と呼べるものに仕上がりました。

自信作の豚バラチャーシュー。食欲をそそる香味タレと一緒にどうぞ！

チャーシューは主役級のお酒のアテですよね。

しっかりしたお肉のうま味は、どんなお酒にもぴったり。

ピクルスなど野菜のおつまみとの相性も抜群ですよ。

その日によっていろいろなメニューがありますのでお気軽にお声かけください♪

今宵も良い酒と良い出逢いに乾杯。

【店舗情報】

〒530-0047

大阪府大阪市北区西天満2-10-2　幸田ビル　B1F

アクセス

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・月～土　18：00～翌5：00

・日、祝　18：00～24：00

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